Review of: Senf österreich

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On 21.06.2020
Last modified:21.06.2020

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Senf & Kren von heimischen Produzenten

Estragon Senf – ein Klassiker der österreichischen Küche mit langer Tradition. Die typisch österreichische Senfsorte ist untrennbar mit dem Hersteller Mautner. Übrigens werden unsere Senfsorten alle in Wien-Simmering erzeugt und abgefüllt – bis auf den Dijon-Senf, der nach Originalverfahren hergestellt wird, und. In Österreich und in Teilen der ostdeutschen Länder ist als Variante auch Meerrettichsenf/Krensenf beliebt.

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Das traditionelle inzwischen beinahe vergessene Handwerk der Senfherstellung wird bei uns im Essigzentrum mit Perfektion wiederbelebt. In unserer kleinen Senfmühle stellen wir mit viel Liebe und Sorgfalt unseren Gourmetsenf nach überlieferter und neuer Rezeptur her.

Die Ingredienzien, wie Gewürze, Senfsamen usw. Dadurch und durch den edlen Geschmack unterscheiden wir uns von allen anderen Senfproduzenten.

Bei uns kommt kein Branntweinessig und keine fremden Aromastoffe dazu. Durch die natürlichen Inhaltsstoffe des Senf, konserviert sich Senf selbst.

Doch nicht nur das: Uns ist es auch wichtig, dass in keinem in unserem Haus erzeugten Lebensmittel Konservierungsmittel vorkommen.

Die Natur zeichnet mit den schönsten Farben. Pastellfarben von hellcreme bis zu einem hellen braun bei den meisten Senfsorten. Doch gibt es auch gelb durch die Farbe der Kurkumawurzel und ein zartes grünbraun bei den Kräutern.

Senfsamen weisen ein hohes Quellvermögen auf und verdicken während des Mahlvorganges selbst. Daher ist es nicht notwendig, Verdickungsmittel in den Senf zu geben.

Die Feinheit des Senf erfolgt durch Mahlen in der Steinmühle. Doch Senf ist keine Emulsion. Daher kann es auch immer wieder zu einem leichten Flüssigkeitsaustritt kommen.

Diese kann ganz leicht wieder eingerührt werden. Die Verwendung der Senfsaat ist eine alte Methode zur Konservierung.

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